Hành khô

0₫/KG



Mua lẻ



Hành khô thường được chế biến bằng cách đập dập hay băm nhỏ, sau đó cho vào dầu sôi để phi thơm, vàng. Hành khô phi là loại phụ gia cho các món ăn như: Bánh cuốn, bún riêu, xôi xéo, hủ tiếu, bánh bột lọc, bún thang, bún mọc, cơm hến, các món hải sản nướng… Thậm chí, một số nhà hàng còn sử dụng hành khô phi như một nguyên liệu chế biến các món xào.

THÔNG TIN THỰC PHẨM

Hành khô hay còn gọi là củ hành tím, là một loại củ được trồng rộng rãi trên khắp thế giới. Ở Việt Nam, củ hành khô thường có lớp vỏ màu vàng nâu đặc trưng. Tuy nhiên, hành khô còn có thể có màu hồng và màu tím. Trong đó, loại hành khô có màu hồng là loại có mùi vị mạnh nhất, giòn hơn các loại còn lại và rất được yêu thích trong các món xốt của người Pháp.

Hành khô thường được chế biến bằng cách đập dập hay băm nhỏ, sau đó cho vào dầu sôi để phi thơm, vàng. Hành khô phi là loại phụ gia cho các món ăn như: Bánh cuốn, bún riêu, xôi xéo, hủ tiếu, bánh bột lọc, bún thang, bún mọc, cơm hến, các món hải sản nướng… Thậm chí, một số nhà hàng còn sử dụng hành khô phi như một nguyên liệu chế biến các món xào.

Một số nơi còn muối hàng khô để làm dưa ăn cùng cơm, hoặc thái hàng củ sống trộn với muối để làm muối chấm.

CÔNG DỤNG

Hành khô không chỉ gây ấn tượng với mọi người bởi mùi thơm của nó, mà nó còn làm món ăn trở nên tròn vị hơn. Hành khô chứa hàm lượng chất oxy hóa cao và các hợp chất chứa lưu huỳnh, vì thế nó có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Hành khô còn chứa rất ít Calories và giàu các Vitamin A, B, C, E. Nếu dùng hành khô thường xuyên, sẽ giúp cơ thể giảm hàm lượng Cholesterol và tăng cường lưu thông máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

CÁCH LỰA CHỌN VÀ BẢO QUẢN

Trên thị trường có 2 loại hàng khô là hành khô ta và hành khô Trung Quốc. Dù thoạt nhìn thì giống nhau nhưng chúng khác nhau khá nhiều về hình dáng và hương vị.

Hành khô Trung Quốc: Củ to, thường chỉ có 1 tép, màu đỏ nhạt, không thơm, vỏ mỏng.

Hành khô ta: Thường có củ nhỏ, chỉ có vài tép trên một củ, thơm, lớp vỏ dày.

Nên chọn mua những củ hành chắc, già vỏ và đều. Hành phải có lớp vỏ khô và dễ bong để có thể lột bỏ dễ dàng. Không mua hành bị mọc mầm, bị ướt, có những đốm mềm hoặc bị hõm ở phần cuống. Vì những củ hành này thường rất nhanh hỏng.

Bảo quản hành tím

Hành tím khô nếu không bảo quản cẩn thận vẫn rất nhanh hỏng. Bạn nên bỏ hành vào túi lưới, túi giấy hoặc rổ để ở nơi thông thoáng, khô ráo để có thể sử dụng được lâu hơn. Không dùng túi nhựa hoặc hộp kín để bảo quản hành vì chúng sẽ ngăn sự lưu thông không khí, khiến hành nhanh bị thối, mốc.