Hạt dổi

1,800,000₫/KG



Mua lẻ



Hạt dổi là loại gia vị đặc trưng, món quà núi rừng Tây Bắc có hương vị cuốn hút đặc biệt với mọi món ăn.

THÔNG TIN THỰC PHẨM

Hạt dổi là loại gia vị đặc trưng, món quà núi rừng Tây Bắc có hương vị cuốn hút đặc biệt với mọi món ăn. Cùng với hạt mắc khén, từ xưa đến nay, người dân nơi đây vẫn sử dụng hạt dổi làm gia vị để ướp các món ăn cổ truyền và làm gia vị chấm. Đặc biệt là trong những món ăn đặc sản như thịt lợn, thịt trâu gác bếp thì không thể thiếu hạt dổi và mắc khén.

NHẬN BIẾT

Cây dổi rừng là cây thân gỗ, cao, mọc thằng, có ít cành, mọc tự nhiên. Cây dổi có 2 loại:

Một loại dùng để khai thác lấy gỗ thường được gọi là cây Dổi tẻ. Hạt dổi của cây này có mùi hắc và rất cứng. Loại hạt này không thể sử dụng làm gia vị.

Một loại cây dổi khác thường được gọi là cây Dổi nếp có hạt rất thơm, đặc biệt khi phơi khô.

Gia vị hạt dổi có hương vị thơm đặc biệt mà chỉ nhữn cây dổi trên 30 năm ở núi rừng Tây Bắc mới có được. Hạt dổi rất thơm và được người dân địa phương thu hoạch những hạt chín tự nhiên trên cây rơi xuống đất, phơi khô và bảo quản để sử dụng dần. Cây dổi mọc thưa thớt, và chỉ có thể thu hoạch sau mùa dổi ra hoa kết trái chín. Chính vì vậy mà loại gia vị đặc sản này thường rất hiếm thấy.

Có 2 loại hật dổi đó là

Hạt Dổi To là loại có kích thước to, đen, không thơm bằng Hạt Dổi Nhỏ, ngửi kĩ thì có mùi hắc khá khó chịu, loại này ít được ưa chuộng, số lượng bán nhiều và giá thành rẻ.

Hạt Dổi nếp có kích thước hạt nhỏ, không đều nhau, có hạt bé tí, có hạt lại bằng hạt ngô, thường có màu vàng & đen. Loại dổi rừng hạt bé cực kì thơm và được ưa chuộng nhất, loại này ít, hiếm hơn và giá bán cao. Đây chính là loại hạt dổi thường được dừng làm gia vị và được người dân bản địa ví là Vàng Đen Tây Bắc.

CÔNG DỤNG

Dùng Cho Món Nướng

Giống như gia vị hạt mắc khén, hạt dổi dùng được sử dụng để làm gia vị tẩm ướp các món nướng. Với các món nướng, hạt dổi khiến mang đến hương vị thơm ngon, lạ và độc đáo khiến ai thưởng thức lần đầu cũng không thể quên. Các món thịt nướng, cá nướng sẽ thơm ngon hơn rất nhiều nếu được tẩm ướp bằng thứ gia vị núi rừng này. Tuy nhiên, chúng sẽ hấp dẫn hơn khi được nướng trên bếp than. Khi nướng bạn để nhỏ lửa để tránh làm cháy thịt và hạt dổi sẽ làm mất hương vị tự nhiên.

Chế Biến các Gia Vị Chấm

Chấm khô: hạt dổi Hà Giang tiến hành rang, say nhỏ trộn thêm muối, ớt tạo nên một loại gia vị chấm hấp dẫn đối với các món luộc như: măng, thịt gà luộc, thịt lợn luộc…rất ngon.

Nước Chấm: rang hạt dổi rừng cho đạt độ chín, cho vào bát giã nhỏ, chế thêm nước mắm làm thành món mước chấm có mùi vị rất ngon.

Hạt dổi dùng gia vị để tầm ướp các món đặc sản Tây Bắc thịt trâu gác bếp, lạp xưởng…

Tuy nhiên, có một chút lưu ý là hạt Dổi rừng thường được sử dụng kết hợp với hạt Mắc khén chứ gần như không sử dụng riêng bao giờ.

CÁCH BẢO QUẢN

Sau khi mua hạt Dổi, các bạn nên để vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa rồi đậy nắp kín. Không nên cất ở trong tủ lạnh mà chỉ nên để ở những nơi khô thoáng, không có ánh nắng mặt trời (tủ bếp).

Cách sơ chế hạt Dổi: Khi mua hàng, bạn sẽ phải nướng hạt lên cho nóng và dậy mùi rồi mới xay nhỏ. Nhiều người lại nghĩ rất đơn giản là có thể rang thay vì nướng nhưng như vậy là không đúng.