Hạt mắc khén

280,000₫/KG



Mua lẻ



Hạt mắc khén có hương vị không cay nồng, xộc lên mũi như tiêu, mà tỏa một mùi hương nồng dịu, ngọt ngào cho bạn cảm giác sảng khoái. Chính vì có hương vị đặc biệt như vậy nên khi dùng hạt mắc khén được dùng để ướp thức ăn, sẽ giúp cho đồ ăn thêm thơm, ngon, hấp dẫn, rất riêng mà không loại gia vị nào có thể đem đến được.

THÔNG TIN THỰC PHẨM

Hạt mắc khén có hương vị không cay nồng, xộc lên mũi như tiêu, mà tỏa một mùi hương nồng dịu, ngọt ngào cho bạn cảm giác sảng khoái. Cắn thử một quả mắc khén, bạn cảm thấy hơi tê, the trên đầu lưỡi và một chút đăng đắng rất nhẹ nhàng xen lẫn nhưng cuối cùng đọng lại dư vị ngòn ngọt, thơm thơm trong miệng.

Chính vì có hương vị đặc biệt như vậy nên khi dùng hạt mắc khén được dùng để ướp thức ăn, sẽ giúp cho đồ ăn thêm thơm, ngon, hấp dẫn, rất riêng mà không loại gia vị nào có thể đem đến được.

Hạt mắc khén được rang vừa độ, rồi đem giã nhỏ. Khi nấu ăn, chỉ cần một thìa nhỏ mùi thơm của hạt sẽ giúp cho món ăn tăng thêm vị ngon, ngập tràn vị núi, vị rừng, vị của thiên nhiên thanh khiết!

Quả mắc khén tươi có màu xanh, khi chín chuyển sang màu hồng; mọc theo dạng chùm; hình dạng tương đối tròn, có ngạnh; to bằng hạt tiêu non. Song hạt mắc khén khác hoàn toàn với tiêu cả về hương vị và đặc điểm sinh học. Cây mắc khén thuộc dạng thân gỗ, thẳng, cao đến 18m; chỉ mọc ở những vùng núi cao từ 500-1.500m so với mực nước biển; phần vỏ cây cũng khá lạ với rất nhiều gai nhọn.

Quả tươi sẽ cho hương thơm đậm đà hơn song không bảo quản được lâu nên người dân bẻ về treo lên gác bếp cho khô và để dành dùng quanh năm. Khi quả mắc khén khô sẽ tự động tách vỏ, để lộ ra hạt mặc khén có màu đen lấp lánh, phần vỏ tách ra tạo thành hình bông hoa xinh xắn, tương tự như hoa hồi thu nhỏ.

CÁCH SƠ CHẾ

Lấy một lượng vừa đủ dùng để sơ chế. Không nên lấy quá nhiều hoặc làm 1 thể mà chỉ nên dùng đến đâu làm đến đấy là ngon nhất.

Rang đều mắc khén trên chảo, để nhỏ lửa.

Sau khi rang nóng thì để khoảng nửa tiếng đến 45 phút. Sau đó đem giã nhỏ hoặc xay thành bột (tốt nhất thì nên xay). Do tính đặc trưng của loại gia vị này có chứa nhiều tinh dầu vì thế nếu xay ngay sau khi rang (khi còn nóng) sẽ bị dính và bột xay ra không được mịn.

Nếu không có máy xay thì có thể tán nhỏ bằng cối xay tiêu gia đình. Bột mắc khén không cần thiết phải mịn quá, chỉ cần đủ nhỏ như hạt tiêu là có thể sử dụng được.

CÁCH DÙNG

Mắc khén ướp các món nướng:  Mắc khén là gia vị rất phù hợp với các món nướng. Bạn tẩm một lượng nhỏ mắc khén ướp vào thịt lợn, thịt trâu hoặc cá nướng thôi là đã tạo ra hương vị khó quên rồi đấy.

Món rán: Mắc khén thơm thơm, cay cay đem lại hương vị đặc biệt cho các món rán.

Pha nước chấm: Cho thêm một chút bột mắc khén đã rang xay thơm vào nước chấm thì đảm bảo bạn chấm món gì cũng ngon. Đặc biệt nước chấm mắc khén cực kỳ hợp với món cá, thịt chiên hoặc nướng.

Dùng hạt mắc khén tẩm ướp làm thịt khô giúp cho các món Thịt bò, thịt trâu khô, gác bếp có hương vị đặc biệt khiến nhiều người mê mẩn.